那么，如何煮出勁道純香的面，你知道嗎？趕快來學(xué)學(xué)正確煮面方法吧！

◎ 煮面條用熱水還是冷水？ ◎

　　|| 煮面條的小訣竅 ||

　　選好掛面下鍋的時機(jī)

　　煮掛面時，不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。

　　同時，水分、熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。

  

　　正確的方法是：

　　等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了，再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮掛面速度快！

面條柔軟！

面湯清亮！

◎ 煮面好搭檔 ◎

　　海米（蝦米）

　　據(jù)科學(xué)研究表明，蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經(jīng)衰弱等疾病。

　　蝦米中含有豐富的鈣元素，煮面時撒把蝦米，可以幫助預(yù)防因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥。

　　茴香

　　茴香不僅能讓面條變得更加鮮美，同時還能促進(jìn)消化。中醫(yī)認(rèn)為，茴香味辛性溫，可以入腎經(jīng)、胃經(jīng)和膀胱。

　　茴香中含有茴香油，這種物質(zhì)可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮(zhèn)靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。

　　（來源：新華視點）